Stroji za rezanje sadja običajno vključujejo glavno stojalo za rezanje in dodatke. Glavno stojalo za rezanje je sestavljeno iz dveh zgornjih in spodnjih plošč, stranskih plošč in podnožja. Dodatna oprema stroja za rezanje sadja v glavnem vključuje rezila za rezanje, rezila za drobljenje, rezila za rezanje sadja in tekoče trakove za sadje. Načelo delovanja stroja za rezanje sadja je, da se sadje postavi v tekoči trak za sadje, tekoči trak za sadje pošlje sadje na rezilo na rezalnem okvirju, rezilo pa reže sadje.