Stroj za polnjenje klobas je sestavljen iz treh glavnih delov: okvirja iz nerjavečega jekla, cilindra in polnilne cevi. Cilinder je pritrjen na okvir s štirimi zaklepnimi maticami, ki preprečujejo tresenje med delovanjem. Polnilno cev je preprosto zamenjati; odvijte tri-krakasto matico, namestite polnilno cev na matico in nato ponovno privijte matico.
Zobniki
Thestroj za polnjenje klobasobičajno ima dva zobnika ob strani, ki sta povezana z ročico in poganjata gibanje bata. Zgornji zobnik je-hitrostni zobnik, ki se uporablja samo za potiskanje bata iz cilindra. Spodnja prestava je nizko-prestava, ki se uporablja predvsem za polnjenje klobas.
Bat in tesnilo v obliki črke G-
Zobna letev je nameščena nasproti stranskih zobnikov in se premika gor in dol, ko se vrti ročica. Na koncu stojala je vijak za pritrditev bata. Bat je izdelan iz nerjavečega jekla, okrog njega pa je nameščeno tesnilo, ki preprečuje povratni tok mesnega nadeva v valj.
Ko se bat spusti, potisne mesni nadev iz spodnje odprtine v polnilno cev in nato v ovoj klobase. Stroj bo deloval tudi brez nameščenega tesnila, vendar lahko iz robov bata izteče več mesnega nadeva.
Polnjenje cevi
Vsi modeli strojev za polnjenje-klobas so opremljeni s 4 različnimi velikostmi polnilnih cevi s premeri 16 mm/ 22 mm/ 32 mm/ 38 mm.
16 mm se uporablja za klobase v velikosti hrenovke, 22 mm za nemške bratwurst in prekajene klobase, 32 mm za izdelavo salam in običajnih klobas ter 38 mm za velike poletne klobase in klobase v vrečkah.
Nasveti za uporabo stroja za polnjenje klobas
Pri uporabi stroja za polnjenje klobas lahko obvladate nekaj tehnik, ki vam bodo zelo poenostavile polnjenje-klobas. Težko podnožje je ključnega pomena za preprečevanje drsenja stroja, v veliko pomoč pa je tudi lesena objemka, še posebej, če deluje sam.
S spono lahko stroj upravljate na katerem koli pultu ali mizi, ne da bi vas skrbelo, da bo stroj med delovanjem "hodil".
Če je med delovanjem stroja težko vrteti ročico, morate zrahljati bat in nekoliko prilagoditi mesni nadev.
Najprej morate preveriti, ali je v jeklenki še kaj plina. Če obstaja, ga prosim sprostite. Če tudi to ne deluje, lahko celoten valj odstranite iz okvirja in ga za nekaj časa postavite v hladilnik. Hlajenje mesne mešanice bo zmanjšalo viskoznost maščobe, kar bo olajšalo polnjenje.
Če so zgornji koraki neučinkoviti, boste morda morali mešanici mesa dodati nekaj vode. Če ne morete pritisniti bata, ne nadaljujte s poskusi, saj lahko to poveča tlak v cilindru in ko spustite ročaj, se lahko bat hitro vrti vzvratno, kar lahko povzroči telesne poškodbe.
Če želite ugotoviti, katera velikost polnila za klobase je najboljša za vas, je treba upoštevati več dejavnikov. Najprej upoštevajte zmogljivost izdelka.
Pravilna zmogljivost je ključna za poenostavitev vašega dela. Če morate proizvesti le majhno količino klobase, je dobra izbira polnilo za klobase, ki tehta 3–7 funtov.
Če morate izdelati velike količine, bo 10- do 15-funtski stroj zadostil vašim potrebam. Drugič, izberite model izdelka. Električni modeli so priročnejši in hitrejši, ročni modeli pa omogočajo boljši nadzor nad velikostjo klobas in preprečujejo poke ovoja. Poleg tega mora biti praktičen, trpežen in enostaven za čiščenje.
Glede na zgornje dejavnike boste verjetno našli izdelek, ki najbolj ustreza vašim potrebam.
